ـــ هـدفــ از تـشکـیـل گــروه دکـتـر رستـورانــ ـــ

امروزه با پیشرفت روز افزون صنایع مختلف، صنعت بزرگ و جذاب هتلداری و رستوران داری نیز از این قاعده مستثنا نبوده و پیشرفت چشمگیری داشته است. این پیشرفت به گونه ای بوده است که در چند سال اخیر از جانب سرمایه گذارن و جامعه بسیار مورد استقبال قرار گرفته است به طوری که این صنعت زیبا و جذاب با توجه به میزان بازار تقاضا پیشرفت بسیار سریعی داشته و توانسته است سطح کیفیتی نسبتا مطلوبی به خود بگیرد و به یک کسب و کار پر رونق تبدیل شود. بهاء دادن و پیشرفت این صنعت موجب رونق در کسب و کارهای مرتبط و اشتغال زایی نیز شده است.
اما نکته اینجاست که با بالارفتن حجم بازار تقاضا و گرایش سرمایه گذاران زیاد برای راه اندازی هتل و راه اندازی رستوران های مختلف درسال های اخیر به این صنعت روی آوردند در صورتی که آشنایی چندانی در صنعت هتلداری و رستوران داری نداشته اند و برای شروع کسب و کار جدید خود از تیم های مختلف جهت مشاوره و راه اندازی هتل یا راه اندازی رستوران خود بهره برده اند و پس از سرمایه گذاری های سنگین در این صنعت نهایتا یا رضایت داشته اند یا ناراضی بوده اند. بسیاری از تیم های راه اندازیبا توجه به دانش و تخصص خود در سطح بالا و نسبتا خوبی در این صنعت فعال و موفق هستند اما در پروژه های زیادی شاهد هستیم که سرمایه گذار با بکارگیری از یک تیم مشاور و راه انداز که متخصص و صاحب فن نیستند شروع به کار کرده و اقدام به افتتاح هتل و رستوران خود می نماید و با

توجه به ارائه مشاوره های اشتباه و کارشناسی نشده از طرف تیم راه اندازی باعث به وجود آمدن مشکلات فراوان پس از افتتاح و در حین کار می شوند که این امر منجر به متضرر شدن سرمایه گذار ( دوباره کاری و پرداخت هزینه های اضافه، نارضایتی و از دست دادن مشتریان، تعطیلی موقت رستوران جهت رفع ایراد ها و مشکلات و...) و حتی تعطیل شدن کامل واحد صنفی می شود.
و اینگونه است که امروز متاسفانه شاهد بسیاری از رستوران ها در سطح کشور هستیم که با این مشکلات مذکور دسته پنجه نرم میکنند و اندک اندک شور و شوق روز های اول کاسته و کمرنگ می شود و سرمایه گذار نظاره گر از دست دادن مشتری به دلایل مختلف (منو غذایی، کیفیت پایین غذا و نوشیدنی ها، سرویس دهی ضعیف، عدم آموزش مناسب پرسنل، روابط عمومی و نحوه برخورد پرسنل با مشتری،طراحی محیط، طراحی لباس پرسنل و...)می باشد وشور و شوق روزهای اول جای خود را به سکوتی طولانی ودرنهایت تعطیلی واحد صنفی مذکور به دلیل مشکلات مالی وعدم سود آوری مجموعه می شود.واحد صنفی که علاوه برسرمایه گذار چرخ زندگی نیروها وتامین کننده گان مستقیم و غیر مستقیم زیادی را می چرخاند.

ادامه مطلب ...